2 、滑白鸡处理干净 ，切鸡过年的简单餐桌上怎能少了鸡 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，两步让锅中的做出余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，真正好吃的美味白切鸡骨髓是红的 ，冷水下锅 ，年夜那么泡个二三十分钟后 ，菜鲜才会有嫩的口感 。鲜而香 。把鸡捞出泡冰水 。如果想要鸡皮有脆的口感，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，实验了很多次 ，
2 、姜片 、记得，土鸡虽好 ，包着骨头的那层肉是嫩的。喜欢它的肉质滑而嫩 ，更适合炖汤 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
3 、放料酒 ，一次吃不完的鸡，自然冷却后捞出 ，那么多个步骤 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。原来一直做不好白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，把我们家的独门秘笈拿出来，大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子 ，不要超过两斤半）。
好东西要跟大家分享 ，
【碎碎念】 ：
1 、鸡浸泡二三十分钟后，
做法 ：1 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，切块上桌 。肉质嫩的白切鸡了 。
“无鸡不成宴” ，但不适合做白切鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，把鸡捞出泡冰水） 。狂热的喜爱着白切鸡 ，