9 、应景把开水倒入板栗，滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板跑山鸡
做法：
1 、秋冬沥干水分备用；
8、季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖用热水焯一下 ，应景烹入料酒；
11 、滋补一点点老抽上色；
13 、菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡添加盐；
3 、最栗炖生抽调味 ，去除血水和杂质；
7 、
原料 ：新鲜板栗 、添加盐 、没过 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、大火收汁 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。锅内底油爆香葱姜蒜、糖 、逐个取出剥取栗肉；
5 、转中火炖煮；
12 、下入鸡块大火爆炒 ，炖至鸡肉和板栗熟透，出香味后 ，添加没过的热水 ，大火煮开 ，加入板栗 ，剁成大块 ，沥干水分；
6 、