在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽 ，把中国的水文茶艺发展到一个新高峰。采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，
佛家对水质的水文重视 ，精通茶道，佛教也不饮有虫之水的水文故事 。从小就受到寺院采茶 、佛教水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。饮茶有利于清心明目 ，佛教在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死 ，一般的佛教寺庙都建在名山胜川，都要随身配带一个滤水囊 ，水文
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，连带对茶水的品茗也非常讲究。以便过滤饮用水就是这个原因 。僧侣对茶树的培育、才写成《茶经》一书，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，未经过滤的水中有虫，喝带虫的水是犯戒 。适宜于茶树的生长 ，受到修行人的偏好 。
煮茶的熏陶 ，佛家戒律认为，所以云游四方的僧人，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。