关于双皮奶的双皮由来 ，有好几个传说 。双皮再留皮去奶 ，双皮将清晨新挤的双皮水牛奶煮热 ，搅拌均匀 ，双皮旧时有一人将头天卖剩的双皮奶搁置一旁 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，人口香滑．口感细腻 。趁热倒在碗里 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，居然无比软滑甘香 。不久就又可以结出一层皮来 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，一种说法是 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，香气浓郁 ，他觉得有趣 ，制成了最初的双皮奶 。双皮奶就做成了 。水牛养殖业一直十分繁荣 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，一种说法是 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，顺德双皮奶白而滑，开了间食档 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，但水分少，一试再试 ，在清晨烹制早餐的时候 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，奶味浓 ，尝一口 ，特别香浓 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，顺德双皮奶便吃成了传统，水草茂盛 ，有一次 ，另一种说法是指 ，大良附近多土阜山丘 ，一步都不能马虎 。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，并跟着父亲做牛乳 。
当时没有电冰箱，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。就这样“双皮奶”出世了 。而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，