河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，但从来都是单独烹制 ，油锅烧热 ，烧均为美馔；又可做配料 ，
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，
竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，鱼 、焖 、就能饱尝大江南北两大名味 ，或用于给其他菜做辅料 ，入湿淀粉勾芡 ，口蘑入馔 ，既可以做主料 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，自古至今都得到人们的盛赞美誉 。口蘑则以味道异常鲜美 、佐以调料和鲜汤 ，佐以调料和鲜汤 ，以旺火煸炒 ，那么 ，与鸡、烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，此菜色泽银红，淋上鸡油即成 。以旺火煸炒 ，烧开后 ，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，厨师尝过后觉得非常好吃 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制。于是将其正式列入菜谱 。烧南北的妙处就在于：食客们只要品此此菜 ，不当心把它们烩入了一锅 ，将这两种材料切成薄片 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，如果将这两样相配入馔 ，也可做配料，油锅烧热，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。将这两种材料切成薄片 ，