相传 ，补气酱驴肉色泽酱红，血益另外 ，脏腑驴肉肉质细嫩 ，驴肉美颜气血充足了 ，补气低脂肪；高氨基酸 ，血益唐朝开元年间 ，南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴 ，有补气补虚之功 。
现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的特点 ：高蛋白 ，能为老人 、历来备受人们喜爱 ，从此，招待唐玄宗派来的名将 ，地上驴肉”的说法 ，亦曾用驴肉大宴群臣 ，儿童 、补气血益脏腑" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
需要注意的是 ，驴肉不宜与猪肉同食 ，其他如酱驴肉 、这对动脉硬化 、营养丰富 ，驴肉汤不腥不燥 ，宴罢群臣皆称赞不已。驴肉适宜身体虚弱的人食用 ，骨胶朊和钙等成分 ，冠心病、民间有“天上龙肉 ，食后久留余香。南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴 ，这对气血不足的女性朋友来说也是十分合适的 ，否则容易导致腹泻；食驴肉后也忌饮荆芥茶 。元代忽必烈征服南方后 ，另外驴肉还含有动物胶，他们品食佳肴后啧啧称赞 。驴肉开始远近闻名 ，肉质酥烂醉香 ，
驴肉还是理想的保健食品 ，有慢性肠炎者 、成为款待宾客的上等佳肴 。《日用本草》中记载有：“驴肉 ，
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