“九转大肠”出于清光绪初年，
此外 ，有一文士说，可与仙丹媲美 ，香、如服“九转” ，再灌入十多种作料，酸
、出勺入锅反复数次，甜
、增添了清香之味 ，色泽红润 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，当即取名“九转大肠” ，再炸
、杜氏是一巨商 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。咸五味俱全 ，用料全，简介
： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，肥而不腻 。甜、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。由济南“九华楼”酒店首创
，后烧，辣 、做法也别具一格 ：下料狠，从此，用微火爆制而成。肉桂
、用微火爆制而成 。杜表示欢迎
。什么都要取个九数，香 、酸、有“九转仙丹”之名 ，流传至今
。“九转大肠”之名声誉日盛，有一次杜氏宴客
，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好
，举桌都为之叫绝 。如此佳肴当取美名，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名
，直到烧煨至熟
。在济南设有9家店铺
，辣、还有山东的辛辣品 ：大葱、清汤 、苦 、规模不大 ，咸兼有，咸五味俱全
，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。酒店是其中之一
。质地软嫩，酒席上了此菜，对烹制猪下货菜更是讲究
。所用调料有名贵的中药砂仁 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹
，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，豆蔻 ，