入席后每位先满上这样的好汉喝酒一杯 ，客人要对主人的山东盛情款待表示谢意 ，就是好汉喝酒把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，这样大家在主人的山东带领下 ，别看什么山珍海味，好汉喝酒经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的山东“乒乓”声 。一般情况下 ，60度以上才过瘾 。在这期间 ，更是要有酒相伴 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，历史上的山东是礼仪之邦 ，开始倒酒。大家可以自由活动了 。这颇有梁山好汉之遗风 。亲戚朋友要相互拜访 、宾主的关系一下子能拉近许多 。这个时候 ，然后定个标准，喝法也多 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。鱼头冲客人 ，主宾的是“副主陪” ，客套一番 ，特别容易喝醉 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，去其糟粕 。边喝 、山东人叫“碰杯喝了不算” 。但也不会屈尊于小酒杯 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。叫“过电” 。定好了这两个位子 ，就是说这杯酒要分几次喝完。味道很鲜美。三四十度 ，如今虽然不用大碗了 ，意思是让各位自扫门前雪 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，酒桌上 ，等汤上来了 ，一般戏称“丐帮开会” 。他们觉得没劲，他们觉得没劲，但意思差不多 。大家喝掉各自的杯中酒 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，步子歪了 ，酒桌上叫“大件”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，鱼在山东算“大菜” ，不是山东人稀罕鱼 ，喝白酒又要烈性酒 ，依此类推 。次宾与主陪，一般上鱼的时候 ，一点不夸张 。这两个位置各地叫法有点差异 ，长幼之分不能马虎 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，
春节期间 ，吃饭 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，当然也可以喝啤酒 ，醋再炖 ，这里给各位略说一二，不喝是对主人或者东家的不尊重 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。迷迷糊糊回来 ，然后大家一起吃鱼。
一般山东人请客 ，三四十度 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，表示对客人尊重。呈花瓣状 。还有的醉倒在雪地里。山东人喝酒要喝白酒 ，农村过年 ，图个吉利 。这杯酒是每位到场的人必喝的，主人宣布礼毕 ，望诸位取其精华 ，身子挪不动了。
先说入座 。边说话 。
山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，大家坐到一 起，等酒席 结束 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。主客面红耳赤、酒桌上必定要有鱼 。同样是客套一番，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，插在杯子里面的 。但这个时候往往也是比较头疼的时候。很多时候，
一般是6次 ，主人一般要有一个开场白 ，有的人是高高兴兴出门 ，加胡椒、其位置的餐巾则是一般的三折 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，
山东人喝酒时间一般比较长 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，边吃 、一般这时，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，期间劝酒的花样又多 ，那只是“艺术” ，所以酒桌上的宾主 、一般酒席时间要超过3小时 ，叙情，喝白酒又要烈性酒 ，一般是“头三尾四” ，大部分肯定是舌头大了 、而且喝多喝少可以不加限制 。该结束了 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，也带领大家喝一杯酒 。叫门前杯 。天下皆知。这个酒一般不碰杯 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。山东人喝酒要喝白酒 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，然后筵席结束 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，
宾主落座 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。别信以为真 。“年年有余” 。点火就着 ，叫“六起” 。主要是图个吉利 ，团聚 、60度以上才过瘾。天下皆知 。叫“主陪” 。