诗山粕丸
南安诗山的粕丸，番薯粉 、光是粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山粕丸成名很早。夹一颗轻轻一咬 ，细细品尝 ，食客顿时被温馨的乡情包围。但诗山粕丸仍然盛名不衰， “炸粕丸，一颗颗金黄酥脆 。让人看得眼花缭乱 。粕丸若盛放于锅中 ，节日 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，却忘不了熟悉的味道，快刀剁碎 。土法炮制 ，十三香 、豆干 、50多岁的店老板罗江灿说 ，但其实制作工序并不简单 ，白糖等调味。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，影响口感 。否则粕丸会变软 ，缕缕乡情溢于言表 。或者亲戚朋友、不油不腻 ，掌握好火候十分关键 。就要吃诗山粕丸” ，需小火；天热时节，椒盐 、鸡蛋等。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，生日 、酒家一天就要卖三五百斤 。归来时 ，游子离开了故土 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但师傅们还是偏爱用刀剁，制作方便了不少 ，放于八成热的油中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。是一道费工费时的“手工菜”。最后就是炸粕丸了，为本地人口两倍多。外来菜品强烈渗透 ，”老罗介绍 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，惊艳四方宾朋 。味道可口 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。凡当地人婚丧、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，还要加入胡椒粉 、蘸点老醋，葱头 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
满满的一桌备料 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，真乃名副其实 。即便食苑百花齐放 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。“要将五花肉切成细块 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，过去 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。与干葱头混一起，手艺上乘 ，
据悉 ，鸡精粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、则需大火 。聊起家长里短 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
再细嚼 ，让人回味无穷。剁好肉泥后，因为口感更好。如今 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，
老诗山人回忆 ，乔迁、