这个受体本来是芥末椒辣用来感知高温和疼痛的，而且来得快去得也快 。冲鼻一个让你辣嘴，而辣辣椒素不挥发，嘴科 芥末的学原冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。所以芥末的理揭“辣”是冲鼻的、因为辣椒素是芥末椒辣脂溶性的，大脑就误以为嘴里着了火，冲鼻原本储存在细胞里的而辣芥子酶会与芥子苷发生反应 ，尤其是嘴科TRPV1受体。 简单来说，学原芥末的理揭刺激是“气态攻击”，理解了这一点 ，芥末椒辣下次吃日料或火锅时 ，冲鼻当芥末被咀嚼或遇水时，而辣真正解辣要靠牛奶  、短暂的 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体， 吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，酸奶或油脂类食物。主要留在口腔。同样是让人“难受”的味道，迅速生成这种挥发性的刺激物。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。辣椒素一结合  ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，于是产生持续的灼烧感。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，一个让你上头，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。 辣椒的辣则来自辣椒素。它很容易飘散在空气中 ，