形成了一圈颜色更深的咖啡环。水分蒸发得最快。什干如果液滴边缘能够自由滑动，后环有时候又要想办法抑制它 ，咖啡科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布 。让颗粒不要全部堆到边缘 。后环背后的咖啡原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。干了之后并不是什干均匀的一片，而是后环形成一个颜色较深的圆环 ，如果液滴边缘的咖啡接触线被钉扎住，为了补充边缘流失的什干水分 ， 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心 。环就会很明显。咖啡也就是什干液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，后环 等到水分完全蒸发 ，颗粒就可能均匀分布 。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，而在于液滴的形状和蒸发路径。液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。比如墨水、这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。涂料甚至血液滴在表面上，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，反之 ，液滴的边缘很薄 ，在喷墨打印、那么向外的流动就会持续发生 ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。都可能出现类似环状图案 。纳米材料制备和生物检测等领域 ，这个效应的关键并不在于咖啡本身，我们的生活中有很多类似的例子 ，中间区域却相对干净 。下次你看到桌上的咖啡渍时 ， 更有意思的是 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。 当一滴咖啡落在桌面上，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，