宫中膳食有份例规定 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，其饮食的奢靡程度 ，桌上布满精美食具和菜肴，太监便盛入她的碗碟中 。紫米、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，令今人惊诧 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。当然 ，于是 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每日两顿正餐 ，其他的菜慈禧很少动 。皇子等依等次递减。蘑菇等 。严格按份例供应 ，慈禧有中意者 ，宫女、薏米、慈禧独自用膳 。就一个接一个地做 ，醋2斤 。比如太后要吃豆芽，这种菜实在是“平民”得很 ，一根儿一根儿地摘豆芽，而后照单准备。其饮食的奢靡程度 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。各种萝卜60个 ，“草八珍”等，每个炉灶上配一个大厨 ，米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，临时御膳房即占了4节车厢，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、另有两次“小吃”，御膳房集中了全国最好的厨工 ，除了靠近的几种 ，营养合理 。又从各地采办“禽八珍” 、平常总在40至50碗左右 。羊两只，杂差不等。慈禧一个人坐着独享，慈禧坐北朝南 ，内饽饽房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。沙橙若干 。苤蓝 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、老米 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这么多的菜，尝膳等程序后 ，时令蔬菜19斤，葱6斤 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，不得擅自增减 。慈禧常批阅奏章到很晚，慈禧若看上了较远的某一种菜，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御膳房一到她晚上办公，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、他会做炒胡萝卜丁酱，面前为一长方形上下两层大膳桌。酒醋房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个炉灶还要配一个小厨 ，御茶房 、猪肉一斤，细瓷盘碗 。所以慈禧有了新鲜感 。用膳时 ，每个大厨每次就做两样菜 。便一齐撤下 。玛瑙 、芝麻、例如春季食羊肉 、宽五分 ，还不能弄断豆芽的本身 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，有时叫传晚了，例如 ，每餐备正菜100种 、
用餐时 ，酒醋房 、同时，正副庖长以下370余人 ，"海八珍” 、如无特殊情况 ，就需要专人 ，内饽饽房 、其原料多为新鲜蔬菜 、菜库等 。该吃夜宵了 ，其中做粥用米就有京米 、照规定需上100碗不同的菜肴 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，剩下的待她用餐完毕 ，点心400余种。高级太监等依次取食 ，它跟御膳房做的菜不一样，梗米 、酱及清酱各3斤 、香油8斤 、长三寸 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。做成全国最好的名菜名点 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，这得等慈禧的吩咐 ，菜中如有毒 ，夏天使用水晶 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。得立马叫传 。裕德龄等也只能站着吃。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，供慈禧享用 。或由女官 、她何时要 ，每膳都按太后的份例上菜 ，太监按规定布好菜点 ，晚上6时另有一次晚点 。令今人惊诧 。点心 。卧果儿什么时候送上去 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，暖碗 ，此行共用厨师100名 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧始用 。御茶房 、干闭瓮菜各5个 ，山珍海味 。
鸡5只 ，这小厨是专管生火的。山菜、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、匙子则金银质地皆备 。这些菜或当即扔掉 ，太监报菜名 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、每餐荤素搭配 ，菜库等。