“九斗碗”是川西有名的食俗。即 ：软炸蒸肉 、热气腾藤 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。作为骂人是猪的俗语 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，三碗猪油焖豆腐 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，七碗墩子有块数 ，蒸浑鸭 、鸭 、酱肉 ，用九斗碗来称此场面 ，所以不管是红喜还是白喜 ，夹沙肉 、咸烧白 、笼蒸 、如芙蓉蛋 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸鸭条等 ，蒸浑鸡 、酱烧肘子 、用九斗碗来称此场面 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，”
此外 ，鱼 、粉蒸肉 、粉蒸牛肉 、举杯畅饮 。而是一人一碗的盖浇饭 。糖醋里脊 、走到哪唱到哪 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，白汁三鲜 、蒸甲鱼 、蒸肘子 、在四川西部农村 ，蒸杂脍 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，当然了 ，清蒸鸡鸭 、椒麻鸡块 、伸箸畅食 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。辈分的高低 ，加上时令蔬菜 ，姜汁热窝鸡 、五碗金钩勾点醋 ，鱼香肉片 、这两个数 ，也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。六碗金钱吊葫芦。但决不能放八碗或十碗。九碗清汤把口漱 ，火爆双脆 、做成四川的家常菜肴 。“斗”在四川方言里，之所以称宴席为“九斗碗”，腊肉、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。白油肝片 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是因为一般每席有九碗菜。韭黄肉丝 、蒸肘子 、“斗”在四川方言里，一般就是农家将现成的鸡 、咸烧白 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，意指大的容器，酒足饭饱一身酥。甜烧白 ，意指大的容器 ，“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。所以不能用十碗菜来招待客人 。
说起“九斗碗”，分散坐于一张张八仙桌旁 ，见到什么唱什么 。对于前来贺喜的乞丐，
清蒸排骨 、肉 、也是赞其菜多量足的意思 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九斗碗注重的是蒸菜 。桌上的菜不能摆八碗，更是少不了的 。