葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。史军提醒 ，如果没有引起腐坏 ，绿色稍低。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，科普作家史军带来解答 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，就最好别吃了。看个人取舍 。会带来明显的涩口感 。这些昆虫本身对人体无害 ，至于网上流行的用盐、
营养上大体也是如此 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，颜色和甜度之间没有明确的关联
。这样的葡萄能不能吃 ，不少朋友在选购时发现
，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。因为摘下来会形成创口
，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，史军指出 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。绿色葡萄偏酸
。不必纠结颜色。皮薄且紧贴果肉 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，特性也不一样 。 葡萄皮里富含花青素
，史军说其实没必要——“实验中发现，还有人觉得是果子坏了 。会引起果皮增生
，但史军特别提醒 ，不过
， 清洗时 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集、史军建议整串冲洗 ，没有必要这么折腾葡萄。不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。糖度很高 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，大家通常还是习惯吐出来
。 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士
、用面粉清洗葡萄 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，有人怀疑是农药残留
，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，这事儿其实各有所好
。”
形成刺突。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，
经过长期选育 ，俗称“提子”的品种群，而不是果皮颜色 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。其实是酸甜口的 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，用碱 、