调料：料酒 、做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，蒸鱼豉油 。粉丝葱、开屏蒜切末 。做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
3 、中间段由背部下刀切割，摆上鱼头及鱼尾 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、生姜 、拣去葱姜丝，再倒入小半碗水；
4 、撒葱花 ，倒入1汤勺料酒 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
做法：
1 、再铺上姜丝 ，剁椒半碗 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
2 、切去头部及尾部，