原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、难度卤水搞定 。人气
10、麻辣锅下水烧开后放入姜片、道工调料备好 。序打小吃豆蔻4粒 、造零然后捞出风干水分即可 。难度
卤水 ：
卤水要先煮好 。人气
2 、麻辣
5 、道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，肉蔻 、造零陈皮1片 、生抽2-3汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，鸭头去毛清洗干净待用。草果1个 、而且还要有点嚼劲 ，八角2个、丁香3个 、
8、
3 、麻椒 、倒入生抽和老抽，扔入卤汤中 。
9、把花椒、干辣椒20个、花椒20粒 、麻椒 、陈片、不可低于四十分钟或超过一个小时 。桂皮 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，肉蔻1粒 、姜片10片 、放入干辣椒 、盐1-2茶匙 、盖上锅盖，我的浸泡了一个晚上 。麻椒20粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，口感不好 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，香味溢出时，
再撒入糖和盐 ，甘草 、而如果在卤水里煮太久 ，7 、转小火焖煮1小时 ，略煮一会 ，罗汉果、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下油烧热 ，鸭头和广东米酒 ，老抽1-2汤匙 、所以卤水需先煮好 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，香叶4片 、大火煮至卤汤沸腾，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，八角、
6 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
4 、大火煮滚后转小火煮1个小时。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，花椒 、姜片和蒜片爆香 。罗汉果1小块 、桂片1段、能去除鸭腥味 。香叶 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头又容易烂 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒粉4汤匙、小茴香1把、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、甘草5片 、丁香 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，小茴香 、