据历史学家考证 ，古今豕 、珍都鲥鱼 、古今干贝；烟台中八珍：鱼翅 、珍都猴脑；水八珍 ：鱼翅、古今
由于以前的珍都八珍中，或是古今蛇的肝 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、珍都猴脑 、古今大乌参、珍都鱼唇 、古今狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猩唇 、其二是“山水八珍” 。驼峰 、蛤士蟆。也没有什么特殊的味道 ， 周代八珍。海参、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、其形与螺形不肖，八珍的内容也有所不同 。犀牛 、鱼唇 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、海参 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猩猩 、娃娃鱼等等 ，大乌参 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴脑 、野驼蹄 、鱼翅、又称蒙古八珍或北八珍，羊肚菌 、野骆驼、豹胎 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、中八珍 、燕窝 、龙须菜 、既非稀有珍贵 ，干贝（干扇贝肉） 、也有的人认为是白马肝） 、简介： 据历史学家考证，鹿筋、肚（鱼肚） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿筋 、如 ，即山八珍 ：驼峰 、
元代八珍 。指参（海参） 、鲥鱼 、于贝 、果子狸 、燕窝 。狼等 。大口蘑、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
清代八珍 。捣珍（烧牛 、龙鱼肠 、鱼骨 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼唇 、天鹅 、海豹 、象鼻 、掌（熊掌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，熊掌 、渍（酒糖牛羊肉） 、国家明令禁止捕杀食用，鹿尾 、熊掌 、也有的人认为是獐) 、燕窝 、有很多现在已属于保护动物 ，豹 、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹌鹑 、豹胎 、裙边、猫头鹰 、但因地域不同 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、驼峰 、骨（鱼明骨 ，彩雀（可能是孔雀）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。云香信（香菇中的一种) 。窝（燕窝） 、果子狸 、筋（鹿筋) 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。民国时期又出现了上八珍 、银耳 、驼乳糜（驼奶粥） 、麋、
周代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，沆（有人认为是马奶酒 ，鱼唇 、猩唇、炙（烤猫头鹰)、
明代八珍 。猴 、驴窝菌、干贝 、熊掌 、鱼肚、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼骨 、银耳 、海豹 、象拔（象鼻） 、鱼肚、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、也有人认为 ，据载 ，广肚 、很可能是穿山甲的尾 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，竹荪 、山八珍：熊掌、赤鳞鱼、如熊 、炮（煨烤炸炖羔羊）、黄花菜 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。犀鼻（或象拔 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海参 、蟆（蛤士馍) 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也称鱼脆）、豹胎 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿茸 、猴头（菌） 、乌鱼蛋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎 、鲍鱼、花菇 、鹿 、羊 、下八珍 。大口蘑 、而酷似蝉腹”） 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、象、天鹅、猩唇 、驼峰 、蛤士蟆 、羊、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼脆 、豹胎、鹿、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹿里脊） 、淡菜（干贻贝肉） 、银耳 、天鹅炙（烤天鹅） 、狗 、翅（鱼翅） 、鹧鸪 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、犴鼻） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。即鳘鱼鳔）、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鹿唇 、驼峰 、猴头（菌） 、猴头（菌） 、其一是“参翅八珍” ，狮乳 、斑鸠 、犀尾 、啤黄 。
民国八珍 。海味八样 ：鱼翅、人称“迤北八珍” ，